Nsomba zodziwika bwino kwambiri ku Russia, zomwe zimagwiritsidwa ntchito popangira mchere komanso kuphika, ndi nsomba, nsomba za pinki, nsomba, nsomba, nsomba, nsomba. Potengera komwe adakumana, sim imangokhala pang'ono - nsomba, yomwe, monga zina zonse, imakamba zinthu zofunika kuziwedza. Imakhala ndi kukoma kosakhazikika, kuphika mwachangu kwambiri. Ndipo zomwe zili ndi mavitamini ndi michere wathanzi sizabwino kuposa nsomba zina zofiira.
Mtengo wazakudya ndi zopatsa mphamvu
Sima ndi mtundu wa nsomba zofiira, ndipo mwa zinthu zake zopindulitsa zimatha kufananizidwa ndi nsomba ndi nsomba. Muli mafuta osapanga mafuta Omega-3 ndi Omega-6, omwe amalepheretsa kukula kwa atherosulinosis, amino acid omwe amateteza motsutsana ndi khansa ndi matenda ashuga, selenium - vitamini yomwe imapereka kuchepa kwa ukalamba komanso kupereka moyo wautali.
Lawani nsomba zabwino
Sima ndi nsomba yofewa, kukoma kwake ndikwapadera. Muyenera kuphika mwachangu, ngati muphonya mphindi yake, izikhala yowuma ndi kutaya zipatso zake zachilengedwe.
Kukoma kosangalatsa kumapezeka ndi ma sims amchere. Pamasangweji, ndizofanana kwambiri ndi caviar ya skeon nsomba kapena nsomba zina zofiira. Chifukwa chake, nthawi zambiri sim imathiridwa mchere, pambuyo pake imaphikidwa mu zojambulazo kapena yokazinga mu amamenya. Ndipo kuchokera ku nsombayi mumalandira khutu lokoma kwambiri, lomwe limakhala ndi pinki, mafuta opindika pamwamba.
Sima: kuphika mu uvuni ndi poto
Maphika amchere amapezeka pophika uvuni (mu zojambulazo). Kuphatikiza apo, mutha kugwiritsa ntchito masamba aliwonse, koma ndikofunikira kumwa tomato ndi zukini. Mchere wamasamba umadzaza nyama ya Sima, ndipo kukoma kwake kumakhala kofewa.
Dulani nsombazo kukhala zinzake, mainchesi 2,5, ndikuwaza ndi mandimu ndikutumiza ku firiji kuti muthe kwakanthawi ola limodzi. Pakadali pano, dulani zukini ndi tomato mu mphete zoonda, ndikugawa mofanana pa pepala lililonse la zojambulazo. Ikani miyala pamwamba. Mchere, tsabola, kukulunga ndikutumiza ku uvuni womwe umakhala preheated mpaka madigiri 200 kwa mphindi 30.
Sim yokazinga imakhala yowuma kwa ambiri. Chifukwa chake, asanatumize nsomba ku poto, iyenera kukhala yoyenda. Kuti muchite izi, kwa 1 makilogalamu a sim, osankhidwa muzidutswa, mungafunike: 250 ml ya mkaka (madzi owiritsa), mchere, tsabola, katsabola wowuma, madontho 2-3 a apulo cider viniga (vinyo atha kukhala), 2-3 cloves wa adyo (wofinyidwa kudzera pa makina osindikizira). Konzani marinade kuchokera muzosakaniza, mudzazeni ndi nsomba ndikusiya firiji kwa maola angapo.
Pambuyo pa nthawi yomwe yatchulidwa, sim imachotsedwa mu marinade. Popanda kuchotsa katsabola kapena adyo kuchokera pachidutswa, yokulungira nsomba mu ufa ndikutumiza ku malo otentha ophika ndi batala. Mwachangu mpaka golide wa bulauni kumbali zonse ziwiri. Sima (nsomba) ndi yowutsa mudyo, koma atatha marinade ndi mkaka, kukoma kwake kumakhala kovutirapo. Kuphika poto popanda chivindikiro.
Momwe mungapangire mchere wa sim mu maola 12
Nsomba zofiira (kuphatikiza sim) zimasungabe zofunikira mu mchere wokha. Njira zina zonse zamagwiritsidwe ntchito ake sizokondedwa.
Pofuna kupangira sim - nsomba, chithunzi chake chomwe chaperekedwa pamwambapa - kuphika mwachangu, zolemba zake zimadulidwa zosaposa 1 cm.Pakathira mchere, mchere ndi shuga zimagwiritsidwa ntchito pazowerengera 1: 1. Kuchuluka kwa zonunkhira kumadalira kulemera kwa nsomba.
Khutu la Sima
Mbale yoyamba, yomwe inakonzedwa kuchokera ku nsomba za Sims ndi asodzi, ndi khutu. Amakhulupirira kuti kuchokera kwa woimira banja la salon uyu ndi omwe amapeza zokoma kwambiri.
Zosakaniza msuzi zimaphatikizapo zinthu monga (malita 2 amadzi): mbatata - 700 g, anyezi ndi kaloti, adyo, ndimu, katsabola, mchere, tsabola, sim. Maphikidwe ophika msuzi wa nsomba kuchokera ku mitundu ina ya nsomba pamenepa sioyenera konse, komwe kumakhudzana ndi kukoma kwa nyama pang'ono. Mukaziwonjezera mu poto osachepera mphindi zochepa m'mbuyomu, nsombayo imasowa.
Kodi nsomba za Sim zimapezeka kuti?
Sima amakhala yekha madzi am'mphepete mwa Asia Pacific Ocean - kuchokera ku Mtsinje wa Amur kupita ku Tumen-ula. Imapezeka makamaka m'mbali mwa Nyanja ya Japan. Mwachilengedwe, pali mitundu iwiri ya nsomba - yosamukira komanso yokhalamo.
Malowa angapezeke:
- pa Sakhalin
- ku Japan
- ku zilumba za Kuril
- m'mitsinje ya Primorye,
- kum'mwera kwa Kamchatka (pang'ono pokha komanso mkati mwa nyengo yakukhwima),
- mu Busan
- mumtsinje wa ziphuphu.
Malo okhala Sim sakonda madzi am'nyanja, amakonda kukhala m'mitsinje. Wocheperako pang'ono kuposa mnzake wapamadzi ndi moyo:
- ku Japan
- ku Taiwan
- pa Sakhalin
- in Primorye,
- mu Khabarovsk Territory.
Nsomba za Sima
Kukonzekera kwa Sims kumayamba mu Epulo ndipo kumatha mpaka theka loyamba la Julayi. Ku Kamchatka, imatha kupitilira kumapeto kwa Julayi. Sim imasankha malo omwe malo ake amawonekera pofika kumtunda kwa mitsinje ndi mitsinje yambiri yolowa mkati mwake. Zofunikira zoyambira pa chipangizo cha socket ndi:
- ofooka zamakono
- kukhalapo kwa mwala kapena mwala pansi.
Mayo atangofika pamalo oyenera, amapitilira mwachangu kutchera, komwe kumapitilira mpaka nthawi yophukira. Mimba ikabereka, imwalira.
Caviar ya nsombayi imawonedwa ngati chinthu chabwino kwambiri. Nthawi zambiri amathiridwa mchere. Mtengo pa kilogalamu ya sima caviar umachokera ku ruble 5,000 pa kilogalamu.
Zothandiza pa nsomba za sim
Zopatsa mphamvu za sim ndizochepa - 208 kilocalories pa gramu 100 zokha za mankhwala, koma zimakhala ndi mafuta ambiri komanso mapuloteni, chifukwa chake nsomba imapeza kukoma kwapadera. Zakudya zilizonse zofunikira ndizofunikira pa tebulo la osewera komanso odya.
Mwa zina zofunikira za nsomba, ndikufuna kudziwa poyamba:
- kukhalapo kwa Omega-3 ndi ma Omega-6 acid, omwe salola kukula kwa atherosulinosis,
- kukhalapo kwa amino acid omwe amateteza thupi ku oncology ndi matenda ashuga,
- Nyama ya Sima imakhala ndi vitamini Selenium yosowa, yomwe imagwiritsidwa ntchito nthawi zonse yomwe imatha kutha kukalamba ndikupatsa zaka zowonjezera za moyo.
Momwe mungaphikire sim
Kwenikweni, nsomba yonse ya sim (pafupifupi magawo atatu) imathiridwa mchere ndi kusuta. Kotala imodzi yotsala imapita kumalo osungira omwe amaunduka ndi nyama kapena ngati zinthu zomalizidwa. Komanso balyk ndi zakudya zamzitini zimapangidwa kuchokera sim. Onaninso: Momwe mungapangire mchere wa salimoni caviar
Zophatikizidwa zouma ndi zinthu zotsirizika kuchokera pamenepo zimayikidwa mu chiwaya kapena pamoto wotseguka (barbeue, barbeque), yophika, yophika mu uvuni, etc. Pofuna kuti simikhale youma, iyenera kuti idakuzidwa musanayambe kukazinga, kenako ndikuphika mwachangu, osayipsa pamoto. Kupanda kutero, sim ikhoza kutaya kukoma kwake, komanso kukoma kwake kwapadera.
Chinsinsi cha Sims Salting
Pali njira yachangu yamchere wa sims, yomwe simatenga maola oposa 12.
- Nsombayo imadulidwadula osakwana 1 cm,
- Imayikiridwa mumtsuko wamagalasi,
- Kuthiriridwa ndi shuga ndi mchere (1: 1),
- Imakutidwa bwino ndi chivindikiro ndikukutumiza mufiriji.
- Pakatha maola 12, nsomba ndiyokonzeka kudya.
CHITSANZO CHAULERE
Nsomba zosamukasamuka: Zimakhala munyanja, zimasamba m'mitsinje. Ku Japan amapanga mawonekedwe okhala m'mitsinje ndi nyanja. Zimamera kamodzi m'moyo, pambuyo pake zimafa.
Zimachitika ku Amur kuyambira kumapeto kwa Julayi mpaka pakati pa Ogasiti, m'boma la Posyetsky - mu Seputembala, ku Japan - mu Seputembala - Okutobala. Kutumphuka kumachitika pa kutentha kwa 7-12 °, panthaka yaying'ono yomwe mazira amayikidwa.
Chonde ndi mazira 1,4-5.2,000, pafupifupi mazira 3.2,000.
Caviar, monga nsomba zonse, pansi. Ana aang'ono amakhala mumtsinje kwa chaka chimodzi, kutalika kwake kupitirira 10 cm, nthawi zina 18-20. Ana aang'ono chonchi amakhala ndi mikwingwirima ikuluikulu yakuda 7-11 mbali zakumbuyo.
Sima imatenga kutalika kwa masentimita 71 ndi kulemera kwa 9 kg.
Kukula kwa nsomba za Sim ndikusiyana m'malo osiyanasiyana. Mchigawo cha Posyetsky, kutalika ndi 52-68 masentimita, pafupifupi 61 masentimita, kulemera 4 kg, mumtsinje. Cumin yomwe imalowa mu Chitata Strait, kutalika mpaka 71 masentimita ndi kulemera mpaka 9 makilogalamu (pakati: kutalika 60-63 masentimita, kulemera makilogalamu 4-5,5), m'munsi mwa Mtsinje wa Amur 46-67 cm, pafupifupi 54-57 cm, kulemera -1.6-3.2 kg, avareji ya 2.3 kg.
Samadzi abwino okhala nsomba za Sim zimafikira masentimita 28 okha. Sim imakhwima mchaka chachitatu, nthawi zambiri mchaka chachinayi cha moyo. Male Sims omwe akukhala mumtsinje amafika pakutha msinkhu kale kutalika kwa 18 cm.
Sima ndi nyama yolusa, monga nsomba zina za ku Pacific.
Mitundu ina yamtundu wa Oncorhynchus ndi nsomba za pinki ndi zina.
Sima ndiye woyamba nsomba zosamukasamukira ku Amur atazitsegula, zaka zingapo kuyambira koyambirira kwa Meyi, nthawi zambiri kuyambira pakati pa Meyi mpaka kumayambiriro kwa Juni. Monga nsomba za pinki, ndipo mosiyana ndi nsomba ya mchere, imapita ku Amur kuchokera kumwera, kuchokera ku Nyanja ya Japan. Kutalika kwa maphunzirowa kumapeto kwa Mtsinje wa Amur pakati pa Julayi, kumapeto - kumapeto kwa Julayi - koyambirira kwa Ogasiti.
Ku Amur, toyesa amodzi amakwera 300-400 km pamwamba pa Nikolaevsk. Ana aang'ono amapita kunyanja ali ndi pafupifupi chaka chimodzi kapena kupitilira.
KUSINTHA SIMA
Sima imamangidwa kokha mu Russia, Korea ndi Japan. Amphaka aku Japan adafika zikwizikwi 292,000 mwa 1915 (mu 1923-1925 sanapitirire 126,000, ndipo mu 1936-1938 adagwa kwa mazana zana), ndi kuchuluka kwakukulu komwe kukukololedwa kuchokera ku Hokkaido. Ku Korea, kubedwa kunakwana matani 8-26,000 (1936-1939).
M'madzi a Russia, sim ndi yochepa, ndipo kupha kwake kunali matani 6-9,000 (1936-1939), ogwidwa kwambiri anali mumtsinje. Tumnin, kupitilira mu pp. Wanga, Botchi, Samarga. Sima ndi nkhani yakuswana kochita kupanga.
Njira ndi njira yausodzi
Sim imagwidwa pakati pa ukonde wosasunthika ndi woponyera (ku Japan nawonso ndi ma gill).
Magawo atatu mwa magawo anayi a nsomba zonse amazichitira ndi mchere wochepa kapena wamphamvu, nthawi zina wotsatiridwa ndi kusuta. Gawo lina la nsomba limapita kumsika wa ayisikilimu kupita kumsika.
Paling'ono kakang'ono komwe kumagwiritsidwa ntchito pokonza balyk. Caviar amathiridwa mchere.
Kufotokozera
Sima ndi yofanana ndi nsomba ya soho, koma amakhala ndi mikwingwirima yotchedwa anal fin komanso mikwingwirima yakuda pambali ya thupi, ngakhale nsomba zazikulu. Pongotulutsa anthu, amakhala ngati rasipiberi. Pa dorsal fin III-IV (V) 10-13 rays, mu anal III-IV 11-14 (15) (kawirikawiri 12), gill stamens 18-22, gill rays 11-15, pyloric appendages 35-76, vertebrae 63 -64 (nthawi zambiri 63), 66. Myezo ndiwokulira, mzere wotsatira 130-140.
Wamphongo wokhwima ali ndi nsagwada zooneka ngati mbedza. Thupi la sim limakhala yokwera kwambiri, kutalika kwake kumachokera pa 28 mpaka 31% ya kutalika kwa thupi. Phokoso lalikulu limamera mwaimuna pakatulutsa, ndipo zimawoneka zapamwamba kuposa izi. Nsagwada yapamwamba imatalikirana ndikugwedezeka ndi mbedza. Mano akulu amakula pa nsagwada.
Mtundu
Nyanja, mtundu wake ndi siliva. Ngakhale mu nsomba zazikuluzikulu, mikwingwirima ikuluikulu yosungika imasungidwa pamthupi, yomwe imakwana 8-11, mwa anthu omwe amalowa mumtsinje ndi opunduka, pakuda bii, mwa amuna nthawi zambiri kumakhala kowala kuposa zazikazi. Kumbuyo kuli malo ang'onoang'ono ozungulira akuda. Pansi pa dorsal fin 3 malo akuda. Nthawi zina mawanga ang'onoang'ono akuda pa dorsal, caudal ndi zipsepa za adipose. Pamwamba pa anal fin ndi m'munsi mwa nyambo zam'madzizo ndi kapezi. Atafika pang'onopang'ono, wamkazi amasintha kwambiri mtundu ndi mawonekedwe. Utoto ngakhale utoto umasanduka zoyera.
Miyeso ya Sims ndi kulemera kwake
Kutalika kwa nsagwada yapamwamba mwa amuna ndi 14.9-17.1, mwa akazi 12.6-13.2% ya kutalika kwa thupi (mpaka kumapeto kwa ma ray apakati C). Danga lamaso limatsika kwambiri ndi zaka: mwa achinyamata (mpaka 200 mm) ndi 20-30% kutalika kwa mutu, ndipo mwa akuluakulu amatsika pafupifupi 10%. Mu ana aang'ono, pali mawanga amitundu 611 akuda m'mbali za thupi, palibe mawanga am'mphepete ndi zipsepse zamkati, ndipo pamakhala matanga akuda kuzungulira mwana.
Kutalika (mpaka kumapeto kwa ma ray apakati a C) kwa amuna akuluakulu ochokera mumtsinje. Tumnin (umalowera ku Chitatara Strait) pafupifupi masentimita 63 (pazofika 71 cm), kulemera pafupifupi 5.5 makilogalamu (9,9 kg), zazikazi pafupifupi 60,5 cm (pazipita 67 cm), kulemera pafupifupi 4, 0 kg (pazitali 6.0 kg). Mchigawo cha Posyetsky (pafupi ndi malire: ndi Korea) sim imapangidwanso: zazikazi ndizokwana 52-68 cm.Pansi kumwera kwa Amur, masikono ndi ochepa: amuna 46-67 masentimita, pafupifupi 56.8 masentimita, kulemera kwa 1.8-3.2 kg 2.3 makilogalamu, zazikazi 47-62 masentimita, avareji masentimita 54.4, kulemera kwa 1,3.1 makilogalamu, pafupifupi 2.3 makilogalamu.
Kufalitsa
Njira zopitilira ndi madzi oyera a beseni la Pacific, okhala m'mphepete mwa Asia kuchokera ku peninsula ya Korea ndi Japan (Hokkaido ndi Honshu) kupita ku Amur, Sakhalin ndi gombe lakumadzulo kwa Kamchatka. Fomu yanyumba imawonetsedwa m'madzi ndi mitsinje, kuphatikiza Taiwan ndi Zilumba za Ryukyu, ku Peninsula ya Korea ndi Japan.
Moyo
Kutsegulidwa kwa Amur Sim, gawo loyambirira la salmon limalowa mumtsinje - zaka zina kumayambiriro kwa Meyi, nthawi zambiri kuyambira pakati pa Meyi mpaka kumayambiriro kwa Juni. Monga nsomba za pinki, ndipo mosiyana ndi nsomba ya salmon, imalowa ku Amur kuchokera kumwera chakumwera, i.e., kuchokera ku Nyanja ya Japan. Kutalika kwake, sikudziwika. Amakhala ndi mitundu yocheperako yamadzi. Kusunthaku kumayambira koyambirira kwa Meyi, ndikupitilira mpaka kumayambiriro kwa Seputembala. Sizimakwera m'mitsinje, koma imakwezeka kuposa nsomba za pinki.
Kutha msinkhu
Sima ndi mtundu wovundikira: umafika msamba nthawi zambiri mchaka cha 3, kawirikawiri mchaka cha 4. Amphongo amphongo okhwima kutalika kwa masentimita 10 mpaka 22, masekeli 88 g pa msinkhu wa zaka 1-2. Ku Japan, ndi maimuna achikazi amatha kutha, kukhala m'madzi atsopano.
Kufalitsa kwa Masu
Imalowa m'mitsinje kale kuposa nsomba zina (mu Meyi-Julayi). Kukula kumapeto kwa Julayi-September (kumwera mpaka Okutobala). Kutalika kwa maphunzirowa kumunsi: Amur akugwera pakati pa Julayi, kumapeto - theka lachiwiri la Julayi, kumayambiriro kwa Ogasiti. Kufalikira kumadera akumunsi a Amur kuyambira kumapeto kwa Julayi. Chiwerengero cha mazira pafupifupi 3200 zidutswa. Mchigawo cha Posyetsky, maphunzirowa ali mochedwa kuposa ku Amur, mozungulira cha kumapeto kwa mwezi wa Ogasiti ndipo kumapeto kwa mwezi uno, zidayamba pakati pa mwezi wa Seputembala. Malo owaza omwe ali m'mphepete mwa mitsinje. Caviar imayikidwa zisa pamiyala yamiyala. Wapakati fecundity wa mazira 3.2 zikwi. Pambuyo pang'onopang'ono, nsomba zimafa, tinthu tating'onoting'ono timatha kupulumuka ndikuyenda munyanja.
Kukula
Caviar amakula pansi. Nthawi ya makulitsidwe ndi masiku 50-70. Pambuyo pa masiku 25-30, mawanga amdima akuda amawonekera kumbali za mwachangu, mano amawoneka. Achichepere adatuluka pansi mu Marichi-Epulo. Pakutha kwa Julayi, ana amakula mpaka 40 mm. Ana a Sims amakhala nthawi yayitali mumtsinje, pafupifupi chaka, mpaka kutalika kwa 100 mm, nthawi zina 180-200 mm. Mu ana a kukula kwamtunduwu, kumbali za thupi pali mikwingwirima ikuluikulu yakuda 7-11, malo akulu atatu kumapeto kwa mizere yopingasa, malo ochepa owongoka kumbuyo kumbuyo pamizere yopingasa, nthawi zina pamakhala malo owongoka ndipo pansi pa milozo yopingasa, pamunsi pa dorsal fin pali malo atatu akuda zipsepazo zimakhala zopanda maonekedwe, nthawi zina zimakhala zakuda m'munsi mwa zipsepse zamafuta. Thupi ndilokwera, anal fin ndi tendloin, kutsika ndi msinkhu. Nsomba zazing'ono 50-60 mm kutalika kwake zimasinthidwa kuti zifike ndikuzungulira mbali yamadzi. Mu chaka chachiwiri cha moyo, gawo lina la achinyamata limalowa munyanja. Stingray munyanja imayamba masika.
Mtengo wachuma
Ku Russia, sim ndi yaying'ono. Ku Amur, sagwidwa kwambiri, ndipo apa yalembedwa pamphaka ngati nsomba za pinki. Gwira nthawi yamkokomo. Makumi atatu a nsomba akonzedwa ndi kazembe, gawo lina la nsomba limapita kumsika mu ayisikilimu. Caviar amathiridwa mchere.
Buku:
1. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D., Savvaitova K.A., Sokolov L.I., Tsepkin E.A. Nsomba za USSR. Moscow, Kuganiza, 1969
2. L. S. Berg. Nsomba zamchere za USSR ndi mayiko oyandikana nawo. Gawo 1. Edition 4. Moscow, 1948
3. Atlas ya nsomba zamadzi oyera ku Russia: M'mavoliyumu awiri a T.1. / Mkonzi. Yu.S. Reshetnikova. -M.: Nauka, 2003 .-- 379 p .: Ill.